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Il va falloir attendre quand l'huile obtenue sera chaude pour y faire glisser délicatement les noix de saint-jacques sans corail. Vous allez laisser cuire sur une face pendant une minute et retourner, car cette face est déjà poêlée. La deuxième face aussi sera cuite pendant une minute. Vous assaisonnez ensuite avec du poivre et du sel.
Configuration de l’espace de ce restaurant Victor Lugger alias Big Mamma a surpassé de loin ses prédécesseurs en mettant en place un lieu restaurant assez impressionnant grâce à sa beauté et surtout sa grandeur tel un grand hôtel. L’architecture de ce restaurant est une première dans toute l’histoire de la restauration de Big Mamma.